清水初男農園さんのパートナー、直送北海道の代表の佐々木です。

私はどんな環境で育てられた野菜なのか？そんな点が気になります。そんな私が清水初男農園の清水大樹さんにインタビューし、軟白ネギを1kg（約10本）購入してきました。

このネギ、まず見た目が違います。真っ白で艶があり、折った瞬間に滴る液体、これが免疫力を高めるアリシンや腸内環境を整えるフルクタン、胃を守るムチンだと聞けば、食べる前から健康になった気分です。

最初は5本を浅漬けにしてみました。食べてみると、噛むほどに柔らかくトロトロ。漬物にこんな満足感を覚えたのは初めてです。それ以来、毎日味噌汁に入れたり、きのこと一緒に焼いたりして楽しんでいます。特にそばの薬味としてみじん切りにして使うと、香りが素晴らしく、そば全体がグレードアップしたように感じられます。

そして何より驚いたのは、軟白ネギが健康に与える影響です。抗酸化作用で細胞の老化を防ぎ、血の巡りを良くして高血圧や動脈硬化を予防するアリシン。腸内をスッキリ整え、お腹の不調を改善するフルクタン。そして胃腸を包み込むムチン。これらが毎日の食事で自然に摂れるなんて最高です。

美味しさだけでなく、食べるたびに健康になれるなら、この軟白ネギ、私の生活に欠かせない存在になりました。